зеленый чай

Чай имеет научное название — «камелия китайская».
Первая сравнительно подробная информация о чае дошла до нас благодаря ученому из Голландии Вильгельму Райну, жившему и работающему длительное время в Японии. Он описал в развернутом виде китайский чайный куст.
Много лет в Европе полагали, что в природе есть только один вид чая — китайский. Только в начале 19 века в ассамских джунглях, Бирмы, Лаоса и кустарниках Вьетнама настойчивые путешественники обнаружили дикорастущие рощи чайных деревьев достигающие высоты около 20 м. Они настолько внешне отличались от привычных кустов, что ученые биологи посчитали обнаруженные деревья новым видом чая.
В наше время известно и подробно описано более 20 разновидностей камелий, большинство из них являются травянистыми растениями. Несколько видов камелий выращиваются для декоративных целей.
Классифицировали чай длительное время. Различные признаки позволяют определить, териториальное размещение плантации где был собран урожай — на равнине или в высокогорье, из какого листья и способ изготовления чаинок.
Черный байховый чай делят на четыре основные категории: крупно-листовые, ломаные листья, мелкие и цветочные. Каждая из описанных категорий имеет свою градацию.

черный чай

Разновидности обычаев

черный чай

Это в наше время чай привычный в каждой семье напиток, а всего около ста лет назад простые семьи и не подозревали о существовании этого весьма полезного напитка. В Советском союзе был известен только грузинский чай и редкостью являлся индийский чай, на упаковке которого был нарисован индийский слон. Чаепитие в Китае и Японии давно переросло в церемонию с определенными правилами. У нас широкое распространение имели тульские самовары, широкие блюдца для охлаждения горячего напитка и огромные кружки. К чаю подавали всем известные баранки. Япония известна строгим проведением процедуры распивания чая. Маленькие пиалы, особое заваривание в специальных заварничках, ароматические добавки для каждого разного конкретного случая.

чай
история чая

Выращивание чая

история чая

Определенный сорт чая произрастает на специально отведенных плантациях, смешение сортов не допускается. На каждой плантации работает команда проффесиональных сборщиков листьев. После сбора листьев проводится специальная процедура сушки и скручивания листьев, существенно отличающаяся для разных сортов. Различные методы сушки придают напитку из чая разный цвет и аромат. Знатоки чая с легкостью отличают каждую разновидность чая, подмечая посторонние примеси у второсортных чаев и приветствуя положительные особенности элитных сортов чая.